Menus semaines du 2 et du 9 février 2009

LUNDI 2: Jambon épicé à l'ancienne, pommes de terre et haricots

MARDI 3: Lasagne bœuf épinards

MERCREDI 4: Omelette au maïs et poivrons

JEUDI 5: Sole meunière, casserole d'orge jardinière

VENDREDI 6: Sandwich au fromage grillés, crudités

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LUNDI 9: Bœuf à l'anis étoilé, riz et brocoli

MARDI 10: Spaghetti bolognaise

MERCREDI 11: Croquettes de saumon asiatiques, vermicelles et carottes

JEUDI 12: Vol-au-vent au poulet, macédoine

VENDREDI 13: Pains dorés aux fruits

Recette de muffins

Muffins aux courgettes
Muffins salés qui accompagnent les soupes à merveille!

• 2 courgettes râpées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/4 tasse de farine
• 3/4 tasse de semoule de maïs
  
• 1 c. à table poudre à pâte
• 2 c. à thé de sucre
• 3/4 c. à thé de sel
• 1 pincée de flocons de piment fort
• 3/4 tasse de babeurre ( ou lait + 1 c.à soupe de vinaigre)
• 3 c. à table d'huile végétale
• 1 œuf
  
• 1/2 tasse de fromage râpé
• 1 oignon vert haché finement

1. Mettre les courgettes dans une passoire au dessus d'un bol, saupoudrer de sel et réserver.
2. Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sucre, le sel et les flocons de piment fort.
3. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'huile et l'œuf. Presser les courgettes pour enlever l'excédent d'eau.
   
4. Ajouter les courgettes, le fromage et l'oignon vert aux ingrédients secs et mélanger.
5. Ajouter la préparation liquide à la préparation sec et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides, sans plus.
6. Répartir dans des moules et cuire 30 minutes à 425 F.
   

Recette de muffins

MUFFINS DES BEAUX JOURS

• 2 œufs
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 2/3 tasse de lait
• 1 3/4 tasse de farine tamisée
• 1/2 tasse de sucre
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel

1. Chauffer le four à 400 F.
2. Battre les œufs dans un bol et ajouter le lait et le beurre.
3. Tamiser les autres ingrédients dans le mélange liquide et ne mélanger que très peu (la pâte doit être grumeleuse).
4. Mettre dans les moules et cuire de 17 à 20 min.

Variantes:

*Cerises et noix de coco, ajouter aux œufs 1/3 de tasse de cerises hachées, 1 c. à table de jus de cerises et 1/4 de tasse de noix de coco.

* Bananes et chocolat, remplacer le lait par 1 tasse de purée de bananes bien mûres et ajouter au mélange 1/2 tasse de grains de chocolat.

Recette de muffins

Muffins aux céréales All Bran

- 1 ½ tasse de farine

- 1 c. à table de poudre à pâte

- ½ tasse de sucre

- 1 ¼ tasse de céréales All Bran

- 1 oeuf

- ½ tasse d'huile

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre. Réserver.

Verser le lait sur les céréales et laisser ramollir environ 5 minutes.

Ajouter l'oeuf et l'huile aux céréales.

Verser les ingrédients secs sur le mélange humide et bien mélanger.

Cuire au four à 400°F entre 20 et 25 minutes.

Variante:

Pour un petit goût exotique et fruité, il suffit d'ajouter ½ tasse de fruits en purée comme des fraises, des bleuets, des framboises ou des bananes au mélange humide. Dans ce cas, on utilise seulement 1 tasse de lait.

MENU SEMAINES DU 12, 19 et 26 JANVIER 2009

LUNDI 12: Filet de sole à la crème et aux petits légumes

MARDI 13: Macaroni aux trois fromages

MERCREDI 14: Quiche florentine

JEUDI 15: Longe de porc BBQ et riz pilaf

VENDREDI 16: Maïs au fromage et aux épinards


LUNDI 19: Poitrines de poulet moutarde et miel

MARDI 20: Pâté chinois

MERCREDI 21: Galettes de morue et riz aux légumes

JEUDI 22: Ragout de veau chasseur (tomates et champignons)

VENDREDI 23: Bœuf haché gratiné


LUNDI 26: Hamburgers de poulet

MARDI 27: Fajitas au boeuf et légumes grillés

MERCREDI 28: Ravioli végétariens

JEUDI 29: Turbot jardinière

VENDREDI 30: Soupe repas et pain de blé

JANVIER MOIS DES MUFFINS

Cette année, j'ai envie de vous faire cadeau de quelques recettes qui ont été publiées dans nos recueils ces 6 dernières années. En janvier, je partagerai avec vous nos meilleurs recettes de muffins. Bon appétit!

Muffins passe-partout
Recette de base de muffin, parfait pour les enfants allergiques, pas d'œufs, de lait ni de noix.

- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 tasse de jus de pomme
- 3/4 tasse de purée de citrouille ou de carotte, courge butternut ou de pomme ( dans les deux derniers cas, réduire le liquide un peu)

Au goût:

- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de pépites de chocolats
- un peu de céréales pour bébé (riche en fer)



1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate. les épices et les céréales (s'il y a lieu).

2. Dans un second bol, mélanger huile, jus et purée.

3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec. Bien mélanger.

4. Ajouter les raisins secs et le chocolat.

5. Répartir dans des moules à muffins et cuire 13 à 18 minutes à 375 F.

Menu semaine du 5 janvier 2009

BONNE ANNÉE 2009 À TOUS ET À TOUTES !!

LUNDI 5: Hachis de bœuf parmentier

MARDI 6: Jambon à l'ananas, riz brun et haricots verts

MERCREDI 7: Spaghetti sauce jardinière

JEUDI 8: Pâté à la viande, purée de navet/carotte

VENDREDI 9: Omelette aux asperges, sauce tomate et fromage